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<title cf:type="text"><![CDATA[《河北科技大学学报》编辑部 -->食品与生物科学]]></title>
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<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[考马斯亮蓝法测定蛋白质含量的优化]]></title>
<link><![CDATA[https://xuebao.hebust.edu.cn/hbkjdx/article/abstract/b202505008]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[针对传统考马斯亮蓝法在痕量蛋白质检测中灵敏度不足、稳定性差的问题，根据其反应原理对各个环节进行优化。首先，用酶标仪和96孔板替代传统的紫外分光光度计和比色皿，以提高检测通量与精度；其次，用20 mmol/L磷酸盐缓冲液（phosphate buffer，PB）替代水作为稀释液，以增强蛋白质溶出度；最后，将考马斯亮蓝G-250溶液优化为最佳配方——5 mg考马斯亮蓝G-250溶于含5%（体积分数，下同）的95%乙醇和13%的85%磷酸的水溶液中。结果表明：最佳反应体系为等体积牛血清白蛋白（bovine serum albumin，BSA）与考马斯亮蓝G-250溶液反应，最优反应条件为避光反应10 min；蛋白质浓度在0~21 mg/L范围内线性关系良好（线性相关系数R<sup>2</sup>>0.99），检测限低至1 μg/mL，准确度（80%~115%）和精密度（RSD<4%）均在药典参考值限度内。本文成功实现了痕量蛋白质的精准定量分析，且具有低成本、快速、高通量的特点，为蛋白质相关研究提供了更为精准、高效的技术支持。]]></description>
<pubDate>2025/11/5 11:22:40</pubDate>
<category><![CDATA[食品与生物科学]]></category>
<author><![CDATA[刘金铭，李  丽，王  培，刘力强，刘  浩，周晓辉]]></author>
<guid><![CDATA[https://xuebao.hebust.edu.cn/hbkjdx/article/abstract/b202505008]]></guid><cfi:id>5</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
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<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[氯化胆碱基低共熔溶剂拆分秸秆高产可发酵糖的研究]]></title>
<link><![CDATA[https://xuebao.hebust.edu.cn/hbkjdx/article/abstract/b202503006]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[为了建立有效的木质纤维素预处理工艺，解构其复杂结构并提高多糖组分的酶解效能，使用氯化胆碱(choline chloride,ChCl)和甘油(glycerol,Gly)合成绿色的低共熔溶剂(deep eutectic solvent,DES)，对玉米秸秆进行预处理，比较不同合成条件下的DES对秸秆的解构效果，并在体系中添加辅助剂强化预处理。结果表明：向ChCl和Gly物质的量比为1∶2的DES中添加质量分数为1%的H<sub>2</sub>SO<sub>4</sub>，于120 ℃下预处理3 h后葡聚糖含量由33.4%（质量分数，下同）提高至51.2%，木聚糖和木质素脱除率分别达到86.7%和39.0%；预处理残渣酶解72 h后的葡萄糖和可发酵糖产量较高，每100 g秸杆中分别得到29.0 g葡萄糖和30.7 g可发酵糖。因此，H<sub>2</sub>SO<sub>4</sub>辅助DES体系对木聚糖和木质素有较好的脱除效果，为秸秆酶解效率提升和可发酵糖高效制备打下了基础；所建立的绿色高效预处理工艺，可为中国储量丰富的农业秸秆高值转化提供基础数据和技术支撑。]]></description>
<pubDate>2025/7/2 11:33:56</pubDate>
<category><![CDATA[食品与生物科学]]></category>
<author><![CDATA[王佳斌，王诗洁，杨千越，张  蕊，高睿鸿，杨荣玲，罗洪镇]]></author>
<guid><![CDATA[https://xuebao.hebust.edu.cn/hbkjdx/article/abstract/b202503006]]></guid><cfi:id>4</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
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<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[膳食多酚对美拉德反应产物化学及生物活性的影响]]></title>
<link><![CDATA[https://xuebao.hebust.edu.cn/hbkjdx/article/abstract/b202503007]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[为了探究美拉德反应和多酚氧化对食品体系褐变及抗氧化能力的交互作用，以不同糖-氨基酸为反应模型，研究了3种膳食多酚（芹菜素、柚皮素、槲皮素）对热模型体系中美拉德反应产物（Maillard reaction products，MRPs）褐变强度、抗氧化能力和抗肿瘤细胞增殖活性的影响。结果表明：于120 ℃加热60 min时，果糖比葡萄糖褐变得更快，且果糖-氨基酸模型的MRPs对2,2-联苯基-1-苦基肼基（DPPH）和［2,2′-联氮-双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二胺盐］（ABTS）自由基的清除率高于葡萄糖-氨基酸模型，但其抗氧化活性与褐变强度之间并未体现相关性；添加不同的多酚对RKO人结肠癌细胞系具有不同的抗增殖活性，芹菜素的抗增殖活性能力最高，为62.57%，而槲皮素的抗增殖活性能力最低，仅为14.23%。在热模型体系中，添加膳食多酚可实现对美拉德反应的有效控制，为其在食品中的应用提供了理论参考。]]></description>
<pubDate>2025/7/2 11:33:56</pubDate>
<category><![CDATA[食品与生物科学]]></category>
<author><![CDATA[尹梓如，秦芳媛，韩  雪]]></author>
<guid><![CDATA[https://xuebao.hebust.edu.cn/hbkjdx/article/abstract/b202503007]]></guid><cfi:id>3</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
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<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[有机与非有机牛奶中挥发性代谢成分的差异分析]]></title>
<link><![CDATA[https://xuebao.hebust.edu.cn/hbkjdx/article/abstract/b202503008]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[为了解决有机与非有机牛奶中差异挥发性化合物不明确的问题，采用气相色谱-离子迁移谱（gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS）法结合化学计量学分析对荷斯坦牛、娟姗牛和牦牛生产的有机和非有机牛奶中挥发性化合物进行比较分析。结果表明：共检出41种化合物，有机和非有机牛奶之间的代谢组成相似度高，牦牛奶与荷斯坦牛奶、娟姗牛奶的代谢特征差异显著；筛查出罗勒烯、丁酮、2,5-二甲基呋喃、正丙醇、2-乙基-6-甲基吡嗪、5-甲基-3-庚酮等化合物可作为区分有机和非有机牛奶的差异化合物。本研究对有机牛奶和非有机牛奶的差异特征进行了表征，可为有机牛奶的真实性鉴别提供数据支持。]]></description>
<pubDate>2025/7/2 11:33:56</pubDate>
<category><![CDATA[食品与生物科学]]></category>
<author><![CDATA[康  敏，锁  然，孙剑锋]]></author>
<guid><![CDATA[https://xuebao.hebust.edu.cn/hbkjdx/article/abstract/b202503008]]></guid><cfi:id>2</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
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<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[巨大芽孢杆菌发酵合成有机酸的条件优化]]></title>
<link><![CDATA[https://xuebao.hebust.edu.cn/hbkjdx/article/abstract/b202603005]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[为提高巨大芽孢杆菌（Bacillus megaterium）补料分批发酵体系的有机酸产量与底物转化率，采用摇瓶与5 L生物反应器，对培养基组分和发酵过程控制工艺条件进行优化，并建立在线耗氧速率（oxygen uptake rate, OUR）指导的发酵过程供氧调控策略及适宜的pH调节剂模式。结果表明：影响有机酸产量与底物转化率最主要的因素为碳源、MnSO<sub>4</sub>·H<sub>2</sub>O、pH值、供氧水平及pH调节剂组成；最佳发酵条件为以葡萄糖为碳源，添加0.1 g/L MnSO<sub>4</sub>·H<sub>2</sub>O，在5 L发酵罐内控制pH为5.5，采用OUR反馈进行适度供氧，使用体积比为8∶2的NaOH-氨水混合溶液作为pH调节剂；应用该优化配方及工艺，巨大芽孢杆菌发酵的有机酸最高产量达到165.61 g/L，糖酸转化率达到50.41%。研究结果能够高效提升有机酸生产效率和底物转化率，为工业化放大生产提供了实验依据。]]></description>
<pubDate>2026/5/26 17:17:40</pubDate>
<category><![CDATA[食品与生物科学]]></category>
<author><![CDATA[王心语，余君雄，张子恕，肖慈英，张红兵，王泽建]]></author>
<guid><![CDATA[https://xuebao.hebust.edu.cn/hbkjdx/article/abstract/b202603005]]></guid><cfi:id>1</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
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