在实际工程应用中，冷库面临的蒸发器结霜问题会导致换热效率显著下降，对冷库造成损坏。本文基于传热传质理论，结合实际冷库数据，建立了一个适用于冷库结霜状态的空气传热系数修正关系式，并构建了冷库蒸发器表面结霜动态模型。首先借助冷库蒸发器表面结霜实验平台验证了该模型的准确性，然后探讨了不同回风温度、回风湿度及风速条件对霜层生长及蒸发器换热效率的影响。结果表明：增加回风湿度以及风速、降低回风温度，均会加速蒸发器表面的结霜进程；高湿度（0.6 g/kg）、低温度（-22℃）工况会提高霜层厚度的增长速率和蒸发器的换热效率下降速率；高风速（4.4 m/s）工况会提高霜层表面温度，结霜驱动力减小。本文建立了一个贴近实际工况的蒸发器结霜模型，分析了不同工况条件下蒸发器的性能变化，为冷库除霜控制策略提供了一定的模型基础与理论依据。